Cuntenutu
Cumu si ottiene l'alcol etilicu?
U uttene alcolu etilicu o etanolu Si faci da duie fonti pussibuli; una percentuale più grande di sta fabricazione hè ottenuta da a fermentazione di e piante cum'è a canna da zuccheru.
Ma ùn hè micca solu pussibule d'ottene alcolu etilicu da u saccarosu di a canna à zuccheru, hè ancu pussibule d'ottene stu cumpostu da l'amidu di granu è da a cellulosa di i boschi di l'agrumi. L'alcolu etilicu ottenutu da sta fermentazione hè mischiatu cù benzina è adupratu cum'è carburante.
D'altra parte, è per usu industriale, stu cumpostu si ottiene per idratazione catalitica di etilene. Quest'ultimu (chì vene da etanu o oliu) hè un gas incolore chì, mischiatu à l'acidu sulfuricu cum'è catalizatore, produce alcolu etilicu. In u risultatu di sta sintesi, l'etanolu hè ottenutu cù l'acqua. Più tardi a so purificazione hè necessaria.
Uttenimentu di etanolu da a canna da zuccheru
Fermentazione
U prucessu cunsiste à fermentà (cù l'usu di lieviti) a melassa di canna da zuccheru. In questu modu si ottiene u mostu fermentatu. U modu per estrarre l'alcol da questu mostu hè attraversu fasi di distillazione.
Questa fermentazione produce cambiamenti chimichi in u zuccheru. Questu hè causatu da l'azione di catalizatori biochimici chì sò chjamati enzimi. Quessi enzimi sò fatti da microorganismi viventi cum'è diversi tipi di funghi. U più adupratu per stu tipu di prucessu hè u Sacharomicies Servericiae, megliu cunnisciutu cum'è levitu di biera.
L'acidu sulfuricu, a penicillina, u fosfatu ammonium, u sulfatu di zincu, u sulfatu di manganese è u sulfatu di magnesiu sò aghjuntu à u levitu di sta biera. Grazie à stu prucessu, da una molecula di saccarosiu, sò ottenute quattru (4) molecule di alcolu.
Ottene vinu pulitu
In seguitu, centrifughe à piastra è à bocca sò aduprate per estrarre u levitu. Questu produce a separazione da una parte di i lieviti (cun una consistenza cremosa chì pò esse riutilizzata per un'altra fermentazione se hè sottumessa à una nutrizione adeguata è acclimatazione) è da l'altra u mostu senza lieviti chì riceve u nome di vinu pulitu.
Culonna di distillazione
Quandu u vinu pulitu entra in e colonne di distillazione, si ottenenu dui prudutti; stillage è flemma. Mentre l'alambicca hè senza alcolu, a flema hà un mischju di alcoli. Queste ultime seranu poi purificate in colonne cum'è distillatori ma chì sò chjamati purificatori.
E culonne scrubber
Questi purificatori ottenenu a separazione di diversi alcoli cum'è esteri, aldeidi, cetoni, ecc. (Chì sò chjamati ancu cum'è Alcoli etilici di cattivu gustu).
U prucessu di retrogradazione
Grazie à u prucessu di retrogradazione, questi Alcolu Mal Gustu tornanu à a colonna. In questu modu, cuncentranu a flema purificata. Questa flema hà un rolu impurtante in a colonna di u rettificatore; cuncentra dinò l'alcooli puliti.
Colonna Rettificatore
Questa ultima colonna rettificante dividerà infine i sfarenti alcoli. Cusì, in a parte bassa serà l'acqua è l'alcoli superiori; U cattivu gustu è l'alcol isopropilicu fermeranu in a parte media. Infine, in cima à a colonna, u bon gustu alcolu etilicu cù una percentuale intornu à 96 °.
