Ligumi

Quandu una pianta in a so interezza o una parte di elle hè comestibile, hè spessu chjamata verdura. A cultura di queste piante, in parechji casi hè fatta solu per u scopu di l'alimentu umanu, è ancu per l'animali durante u prucessu di riproduzione.

Da chjamà ligumi, hè necessariu chì u culore di e foglie hè verde, ancu s'ellu ci sò alcuni alimenti chì sò cunsiderati cum'è ligumi ma ùn sò micca caratterizati per avè quellu culore: u mutivu di a necessità di u culore hè u pigmentu di clorofilla, chì varieghja secondu e caratteristiche di l'alimentu è spiega a variazione in toni verdi.

U ligumi, in realtà, appartenenu à u gruppu più cumpletu di verdura, essendu questu più largu è cumprendu quì tutti l'alimenti chì sò prudutti in un giardinu.

U pruduzzione vegetale in u mondu hè assai impurtante, è rapresentanu u secondu gruppu alimentariu u più pruduttu in u mondu, dopu à i cereali. U valore nutrizionale di e verdure hè rimarchevuli, è ancu se cuntene un valore bassu di proteine, grassi è calorie, ne hà quantità enorme di vitamine (A è C) è di fibre: I vegetali sò 80% acqua quantunque.

In ogni casu, e verdure devenu esse lavate cù molta acqua prima di manghjà, è messe in un contenitore adeguatamente pulitu per assicurassi chì tutti i germi pussibili presenti in i vegetali, chì si accumulanu durante a crescita di a pianta, sò stati eliminati. A presenza di microorganismi in ligumi pocu lavati è alimenti crudi, genera l'apparizione di numerose malatie cume colitis onde vermi di terra.

U ligumi Sò di solitu incorporati à a dieta in a so forma a più cruda, à u più cunditu cù qualchì tippu d'oliu o acitu: questu alimentu hè chjamatu insalata, è ci sò vari tippi cumprese parechje spezie di verdure. In ogni casu, ammettenu altri tippi di cucina cum'è a vapore, arrustita o ancu fritta: certi mischianu ancu ligumi per pudè cunsumalli in forma liquida.

Per l'usi culinarii di l'Occidenti, i vegetali sò spessu un pocu ritirati in termini d'attrazione in gustu Per parechje persone, soprattuttu per i zitelli: l'inclusione di ligumi da i primi pasti hè di primura per inculcà l'impurtanza di manghjà stu tipu di cibu.

Per diverse ragioni hè chì alcune persone decidenu avè una dieta in a quale ùn manghjanu micca prudutti derivati ​​da animali, è dopu seguitanu una dieta basata solu nantu à e verdure: sta dieta hè chjamata dieta vegetariana.

U cunsumu vegetale cuntribuisce assai di micronutrienti chì agiscenu ancu da antioxidanti, è chì prutegenu quelli chì li cunsumanu da alcune malatie croniche cum'è e malatie cardiovascolari, cum'è u cancer è integrità di a maiò parte di i tessuti di u corpu. Hè per quessa chì sò raggruppati in u sicondu livellu fundamentale di a piramide alimentaria.