Cuntenutu
A gelu hè un statu di materia trà solidu è liquidu. Hè una sustanza colloidale (mischju). Hè, hè un mischju chì hè cumpostu di duie o più fasi (u terminu fase hè spiegatu sottu). Soprattuttu a so dimensione aumenta quandu entra in cuntattu cù l'acqua.
Ci sò sfarenti tippi di gel, in u quale hà un usu più grande in medicina, (in particulare usi dermatologichi). Tuttavia, i gel sò ancu usati per i prudutti aromatichi, alimenti, vernici è adesivi.
U prucessu da chì si forma un gel hè chjamatu ghjelazione.
Fasi di i ghjeli
I ghjeli anu duie fasi; a fasa cuntinua chì ghjè in generale solidu è unu fasa dispersa chì hè sopratuttu liquidu. Ancu se sta seconda fase hè liquida, u gelu hà più a cunsistenza di un solidu chè un liquidu.
Esempiu di u gelu più cumunu hè gelatina. Quì pudemu osservà u fasa cuntinua (gelatina in granuli o in polvere) è fasa dispersa (a gelatina mischiata cù l'acqua).
U fasa cuntinua dà consistenza à u gel impedendu ch'ellu scorri liberamente, mentre u fasa dispersa l'impedisce di diventà una massa compatta.
Caratteristiche di i gel
Certi ghjeli anu a caratteristica di passà da un statu colloidale à l'altru solu scuzzulendu. Sta funzione hè chjamata tixotropia. Esempii di questu sò alcune vernici, rivestimenti alcalini è in lattice. Altri ghjeli tixotropichi sò: salsa di pumata, argille è yogurt.
A cunsistenza di i ghjeli varierà trà fluidi viscosi solidi è fluidi cù alta rigidità. Questu dependerà di i cumpunenti di u gel. Dunque si pò dì chì i geli presentanu un certu gradu di instabilità.
Tuttavia, cum'è caratteristica generale, i gel sò moderatamente elastica.
Tipu di ghjeli
A seconda di a consistenza di i gel, queste ponu esse sottoclasificate in:
- Idrogels. Anu una cunsistenza acquosa. Usanu, cum'è mezu di dispersione, l'acqua. A maiò parte di i ghjeli si trovanu quì.
- Organogels. S'assumiglianu à l'idrogel ma utilizanu un solvente d'urigine organica. Esempiu di questu hè u cristallizazione di a cera in l'oliu.
- Xerogeles. Sò ghjeli cù un aspettu solidu postu chì ùn anu micca un solvente.
Usi di i ghjeli
Cum'è l'accennatu prima, i so usi sò assai diffusi in u campu di a medicina, di i cosmetichi, di a chimica, ecc. Hè soprattuttu adupratu in cusmetichi, in particulare per i trattamenti capillari.
In medicina sò aduprati per trattamenti in u canali di l'arechja o in e narici postu chì i dui canali sò difficiuli d'accede è l'usu di medicinali solidi seria difficiule per a so pulizia successiva.
Esempii di ghjeli
- Argilla
- Fili di fibra ottica. In questi casi hè adupratu un derivatu di petroliu. Stu gelu permette à e fibre di stà flessibili.
- Custard
- Gel di bagnu
- Gel per capelli
- Gel di riduzione
- Gelatina cumuna
- Gelatina
- Secrezioni mucose (mucus o mucus). Quessi sò impurtanti perchè mantenenu l'umidità di a cavità nasale, di a faringe, di i bronchi è di u sistema respiratoriu in generale.
- Butirru giallu
- Mayonnaise
- Marmellata di frutti (aghjunghje pectini ingrussà a cunsistenza)
- Furmagliu dolce
- Ketchup
- Vetru
- Yogurt
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