Proteina

Cuntenutu

• Chì funzione cumpienu?
• Pruprietà
• Classificazione
• Impurtanza in a dieta
• Esempii di proteine
• Alimenti ricchi di proteine

Cù u nome di prutetta E molecule cumposte da aminoacidi sò cunnisciute, chì sò ligate da un tippu di legame cunnisciutu cum'è legami peptidici. E Proteine ​​custituiscenu circa a metà di u pesu seccu di i tessuti (è u 20% di u pesu di u corpu umanu), è ùn ci hè nisun prucessu biologicu chì ùn li include micca.

A cumpusizione di ste molecule hè carbone, idrogenu, ossigenu è azotu. L'ordine è l'urganizazione di i aminoacidi in a proteina dipende da u codice geneticu di a persona, vale à dì u DNA.

Chì funzione cumpienu?

E proteine ​​anu una funzione chì hè essenziale per a crescita, è hè principalmente motivata da u cuntenutu di azotu chì ùn hè micca presente in alcuna di l'altre molecule chì hè incorporata da l'alimentu: carbuidrati è u grassu.

A differenza di questi dui, u prutetta Ùn anu micca una funzione di riserva energetica, ma anu un rolu fundamentale in a sintesi è u mantenimentu di alcuni tessuti o cumpunenti di u corpu cum'è succhi gastrici, emoglobina, vitamine è alcuni enzimi. Simili, aiutanu portanu diversi gasi in u sangue, è funziona cum'è ammortizatori.

Trà u funzioni di a proteina, d'altra parte, devenu furnisce l'aminociti essenziali essenziali per a sintesi di tissuti, è agiscenu ancu cum'è catalizatori biologichi accelerà a velocità di riazzioni chimichi di u metabolismu. Infine, si pò dì chì e proteine ​​agiscenu cù un meccanisimu di difesa, postu chì l'anticorpi sò proteine ​​di difesa naturale contr'à infezioni o agenti stranieri.

Vede ancu: Chì sò l'elementi traccia?

Pruprietà

In quantu à e pruprietà di e proteine, si pò dì chì u stabilità Hè u più impurtante perchè e proteine ​​devenu esse stabili in l'ambiente duve sò immagazzinate o in u quale sviluppanu a so funzione, in modu da allargà a so vita u più longu pussibule evitendu a generazione di contrattempi in u corpu.

D'altra parte, e proteine ​​anu un temperatura è un pH da mantene per guarantisce sta stabilità, dunque si dice chì a seconda pruprietà fundamentale hè quella di u solubilità.

Alcune altre pruprietà minori cum'è specificità, u tampone pH onda capacità elettrolitica sò ancu tipichi di sta classa di molecule.

Classificazione

A classificazione più abituale di e proteine ​​hè fatta secondu a so struttura chimica, trà i prutini simplici chì producenu solu aminoacidi quandu idrolizzati; u albumins è globuline ch'elli sò sulùbbili in acqua è suluzione diluita; u glutelini è prolanini chì sò solubili in acidi; u albuminoidi chì sò insolubili in acqua; u proteine ​​cunghjucate chì cuntene parte micca proteiche è prutettaderivati chì sò u pruduttu di l'idrolisi.

Impurtanza in a dieta

A principale fonte di proteine ​​in u corpu hè a dieta. L'impurtanza di cuntene e proteine ​​in a dieta hà un accentu particulare nantu à i zitelli chì sò in un periodu di crescita è ancu nantu à e donne incinte, chì anu bisognu di a produzzione di nuove cellule.

Quandu a ghjente si nutrisce ligumi frutti o carni Di solitu incorporanu una grande quantità di proteine ​​attraversu u prucessu cunnisciutu cum'è digestione di e proteine, chì cunsiste in a decomposizione di u pruduttu finu à u so trasformazione in amminicidi simplici, è dopu assemblalli in proteine ​​per u corpu, in u prucessu chjamatu sintesi di prutezione. Solu dopu questu sò incorporati in u corpu.

Esempii di proteine

Vede ancu: Esempii di Enzimi Digestivi

Alimenti ricchi di proteine

Vi pò serve:

• Esempii di Carbuidrati
• Esempii di Lipidi (Grassi)
• Esempii di Elementi Traccia (è a so funzione)